西红柿炒茄丝

调料

• 食用油
• 番茄酱
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 白糖
• 水淀粉
• 葱花
• 大蒜5瓣

食材

• 长茄子2根
• 青椒1根
• 西红柿1个

步骤

1. 切掉茄子蒂，削掉皮，切成三段，然后竖切成片，再平放切成粗条备用。
2. 青椒切丝，西红柿切小块，蒜瓣切末，全部切完备用。
3. 锅内加入适量清水，大火烧开，下入茄丝，用筷子搅匀，焯水至茄丝变软即可出锅空干水分备用。
4. 锅内加入适量食用油，油热倒入蒜末，适量番茄酱，炒出香味。
5. 接着倒入西红柿块和青椒丝，翻炒至断生，然后倒入茄丝翻炒几下，加入一勺生抽，一小勺盐，少许鸡精，半小勺白糖，翻炒均匀，接着加入少许清水，转中火煮一会儿，烧开后加入少许水淀粉，倒入蒜末,然后开大火翻炒收汁。