最强美食帝国的子民，怎能没有一口传世铁锅

细节展示

在中国人的厨房里，最不能缺的就是一口铁锅，只有铁锅爆炒出来的菜，才叫有锅气！

但市面上的铁锅优劣难辨，买的时候既担心铁锅容易生锈，又担心不粘锅含有不健康的化学涂层。

今天VKJIA卫记推荐的这款锅，高纯铁锻造，不易生锈，还很轻薄，经常出现在赴日必买清单里。

它就是日本极铁公司生产的RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅。

RIVER LIGHT（极铁）是日本高端铁锅市场占有率最高的品牌，致力于铁锅制造的研究。

它家的铁锅轻巧好用，是日本主妇们的最爱，在日本被称为“传世铁锅”。

一般的铁锅只在超市售卖，而RIVER LIGHT（极铁）的铁锅却可以进驻日本的机场、免税店、银座等高端场所。

RIVER LIGHT极铁中华炒锅：

有3种锅口直径可选：30cm、33cm、36cm，卫记买的是36cm的大锅。

最打动卫记的地方是，RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅丝毫没有铁锅的笨重感，轻巧还结实，兴致来了单手颠锅都可以。

Tips：

30cm的口径，净重1.3kg；33cm的口径，净重1.53kg；36cm的口径，净重1.76kg。

这是因为，它是采用“冲压工艺”打造的熟铁锅。

采取原生铁矿石作为原料，先提炼出生铁，再加工成普通的熟铁，最后去除其中的杂质，保证了RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅的高纯铁度。

熟铁锅韧度高，能被锻造得更薄，所以RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅很轻巧。

熟铁软，延展性和塑型力良好，遇到外力或者碰撞也不容易开裂，更耐用。

因为锅身轻薄，RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅的传热效率高，能让锅内食物在温度不是很高的情况下迅速升温。

中小火就可以达到爆炒的效果，很适合快手炒菜。

它的表面不添加任何化学涂层，炒菜时保留食物原味，营养物质也不易流失。

这口锅还有一个让人无法拒绝的理由，就是不易生锈。

这正是RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅最引以为傲的技术——专利“窒化铁”技术。

这种技术，就是在铁的外层施加特殊处理，使铁锅表面形成“氮化铁层+氧化铁层”，保证铁锅不易生锈，更耐腐蚀，寿命更长。

“窒化铁”技术是极铁公司在1976年，与美国“TAILOR HUNG”公司合作，为开发飞机的发动机铁质部件发明的技术，得到了世界专利。

“窒化铁”技术，还让RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅做到了不粘锅的效果，用很少的油就可以形成油膜，使用时间越长越不易粘锅。

它适用于多种灶具，除了明火外，电磁炉、电陶炉也通用。

除了创新技术，RIVER LIGHT（极铁）中华炒锅还有许多细节的设计，体现出日本工艺品的匠心精神。

专门为炒锅设计的V型导流口，防止菜肴在倾倒的时候因为瞬间聚拢而溢出。

看到做好的菜全部被乖乖倒进盘里，才是一次完美的下厨嘛。

手柄精选丹麦榉木作为材质，耐高温、不易开裂、承重力强、更加耐用。

粗细适中，表面经过精细地打磨，使用起来手感舒适。

在锅的侧边，还有一个不锈钢锅耳。

和手柄相对，端锅或清洗的时候很实用。

开锅技巧

教大家一些非！常！重！要！的养锅技巧：

开锅：

新买的铁锅先用洗洁精清洗干净，小火烘干，放猪肥肉，待猪肥肉出油，锅内温度也差不多够高的时候，关火！

用筷子夹住猪肥肉，在锅内来回抹擦，使锅内充分吃油。

如果锅体没有养透，上色不均匀的话，可反复几次。

前期：

前期炒菜尽量少做容易粘锅的菜，稍微多放点油，为了炒菜不粘，也可以在炒菜前用生姜涂抹锅体。

使用时间久了，锅表层会自然形成一层油膜，从而达到物理不粘的效果。

锅养透之后，会变成黑亮黑亮的颜色，用起来更顺手。

平时：

平时用完之后，及时清洗干净，并将水擦干，随后可多用猪皮来擦锅，有助于快速养锅。

结语

日本极铁公司成立于1936年，距今已有80余年的历史，在材料研究上非常专业。

公司第三代经营者、日本知名的烹饪工具学者冈山晄生把“窒化铁”技术运用在铁锅上，提倡健康、环保的理念，从此极铁铁锅深入人心，风靡日本。

一口好的铁锅，就像是交心的朋友，会陪你很久很久。